Recette extraite du livre “Mangez mieux ! ” de Coralie Girardet et Delphine Lechien
Ingrédients
- 90gr de flocons d’avoine
- 300 gr de courgettes
- 2 oeufs
- 2 échalottes
- 1/4 bouquet de persil plat ou basilic
- 1 cs de curry jaune en poudre
- 2 cs de crème de coco
- zeste de 1/2 citron vert
- set et poivre
Réalisation
- Préparation : 30'+20' cuissonn
- Facile
Préparation
- Préchauffer le four à 180°
- Râper la courgette, saler et la laisser dégorger dans une passoire
- Hacher l’échalotte, ciseler les herbes
- Dans un saladier, battre les œufs puis ajouter la crème, les épices, les flocons, le persil, l’échalotte, le zeste de citron et la courgette crue égouttée.
- Verser dans des moules à muffin en silicone
- Cuire au four 20′ à 180°
Conseil : doubler les quantités et congeler les muffins pour les jours où vous avez besoin d’un repas minute.
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