Ingrédients
- 800 g de cabillaud
- 20 g de kombu breton
Supersec - 70 g de beurre salé
- 2 cuillères à soupe de
vinaigre de vin blanc - Quelques tours de poivre
Réalisation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 30'
- Facile
Préparation
- La veille, réhydratez le kombu 10 minutes.
- Enveloppez le poisson comme une papillote avec l’algue réhydratée. Recouvrez d’un linge et gardez au frais toute
la nuit. - Au moment de cuisiner, placez la papillote dans une cocotte avec un peu de beurre salé, couvrez et cuisez à feu doux 10 bonnes minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre avec le vinaigre et le poivre.
- Lorsque le poisson est cuit, dressez sur un plat avec le beurre fondu.
