PAPILLOTE DE CABILLAUD – recette de « Supersec »

Ingrédients

  • 800 g de cabillaud
  • 20 g de kombu breton
    Supersec
  • 70 g de beurre salé
  •  2 cuillères à soupe de
    vinaigre de vin blanc
  •  Quelques tours de poivre

Réalisation

Préparation

  1. La veille, réhydratez le kombu 10 minutes.
  2. Enveloppez le poisson comme une papillote avec l’algue réhydratée. Recouvrez d’un linge et gardez au frais toute
    la nuit.
  3. Au moment de cuisiner, placez la papillote dans une cocotte avec un peu de beurre salé, couvrez et cuisez à feu doux 10 bonnes minutes.
  4. Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre avec le vinaigre et le poivre.
  5. Lorsque le poisson est cuit, dressez sur un plat avec le beurre fondu.

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