Ingrédients
- 2 betteraves moyennes
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 250g de pâtes
- Un pot de mascarpone (+/- 200g)
- 1 gros citrons
- Des graines de courges (pour décorer)
- Poivre et sel
- Du parmesan
Réalisation
- Pour 2 personnes
- Préparation : 30'
- Facile
Préparation
- Coupez les betteraves en deux.
- Badigeonnez les oignons, l’ail et les betteraves d’huile d’olive.
- Enfournez le tout à 150°C pendant 1H30.
- Quand c’est prêt, faites cuire vos pâtes.
- Pendant que ça cuit, mixez les betteraves, l’ail et les oignons (en retirant la peau des légumes, bien sûr) avec le mascarpone. Poivrez et salez le mélange selon votre envie.
- Faire griller les graines de courges
- Quand les pâtes sont cuites, gardez un peu d’eau de cuisson pour épaissir votre sauce. Ensuite, mélangez les pâtes dans votre sauce et rajoutez de l’eau de cuisson en fonction de votre envie.
- Servez et ajoutez du zeste de citron et les graines de courges.
- Vous pouvez aussi rajouter du parmesan si l’envie vous en prend !
Conseil :
Enjoy avec un bon vin rouge souple et fruité !
