Ingrédients
- 500g de blancs de poireaux
- 2 oranges
- Huile d’olive vierge extra
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la vinaigrette :
- Le jus de 3 clémentines
- Le jus d’1 citron
- 1cc de vinaigre de vin blanc
- 1cs de moutarde à l’ancienne
- 1cs de sucre de fleur de coco
- Huile d’olive vierge extra
- Fleur de sel
- Piment d’Espelette
Réalisation
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min.
- Cuisson : 10 min.
- Facile
- Environ 1,50€ par personne
Préparation
- Coupez les blancs de poireaux en tronçons et ouvrez-les en 2. Faites-les cuire à la vapeur 10 min jusqu’à ce qu’ils soient fondants, refroidissez-les à l’eau glacée pour stopper leur cuisson et préservez leur couleur. Huilez-les, salez et poivrez-les.
- Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients et remuez vigoureusement.
- Epluchez les oranges à vif : coupez les deux «chapeaux» aux extrémités des oranges. Otez l’écorce en suivant la courbe naturelle du fruit en veillant à enlever tout le blanc sous la peau. Coupez les oranges en tranches fines.
- Servez les poireaux avec la vinaigrette, les tranches d’oranges et du piment d’Espelette à votre goût.
Le mot de Line, la super-cheffe derrière Les Filles :
Le sucre de fleur de coco a un indice glycémique bas, il est intéressant pour ceux qui ne veulent pas manger trop de sucre. En plus, il est coloré et a un bon goût caramélisé.
Photo © Frédéric Raevens
