Poireaux en mosaïque

Ingrédients

·· 2 Poireaux
·· 4 Feuilles de Nori
·· Huile de cuisson (pépins de raisin par exemple)
·· Saké (en option)
·· Sel
·· Poivre
·· Bouillon de volaille ou de légumes
·· Vinaigre de riz
·· Huile de sésame

Réalisation

Préparation

  • Découpez vos poireaux afin de ne conserver que la partie ronde. Passez-les sous l’eau pour enlever la terre.
  • Ciselez finement une échalote et faites-la dorer dans une poêle avec l’huile de pépins de raisin ou une autre huile de cuisson. Ajoutez-y les poireaux et déglacez-les au saké si vous en avez. Assaisonnez de sel et de poivre avant d’ajouter le bouillon de volaille (ou de légumes). Ensuite, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Retirez les poireaux du bouillon et laissez-les égoutter.
  • Pour la vinaigrette : mélangez simplement dans un bol du vinaigre de riz, du sel, du poivre et de l’huile de sésame.
  • Coupez les feuilles de Nori afin d’enrouler vos poireaux tièdes dedans.
  • Sur un film plastique, empilez deux feuilles de Nori consécutives. Empilez-y vos rouleaux et enroulez-les à l’intérieur. Attention : les poireaux glissent lorsqu’ils sont cuits, n’appuyez pas trop fort lorsque vous fermez votre grand rouleau.

  • Une fois bien enroulé dans les feuilles de Nori, serrez le film plastique tout autour du rouleau afin d’éviter aux poireaux de sortir.

  • A l’aide d’un couteau, piquez trois petits trous de sorte que l’humidité puisse s’échapper. Laissez refroidir au frigo puis découpez-les en tranches. Retirez le film plastique.

  • Servir avec un peu de vinaigrette.
  • Idée d’accompagnements : 

    Cette recette peut tout aussi bien se servir en entrée qu’en accompagnement d’un plat.

    Avec du fromage de chèvre, de la crème épaisse citronnée, du poisson, une viande, etc.

Bon appétit !

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