Ingrédients
- 1 kg de rhubarbe
- Le jus et le zeste de 2 citrons
- 400g de sucre de canne complet
- 500g de fraises
- Agar-agar
Réalisation
- Pour 12 pots de gelée
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 20 min.
- Temps de repos : 1h.
Préparation
- Epluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons, placez-la dans une petite casserole avec les zestes, le jus de citron et le sucre. Faites cuire à couvert pendant 15 min.
- Coupez les fraises en 2 après avoir ôté le pédoncule. Mettez-le de côté pour confectionner des eaux détox. Enlevez les zestes de la rhubarbe, ajoutez les fraises et poursuivez la cuisson à couvert 5 min. Hors du feu, toujours à couvert, laissez reposer 15 min. Filtrez le jus et conservez les fruits pour un autre dessert, accompagnés de fromage blanc ou de glace vanille, par exemple.
- Mesurez la quantité de sirop obtenu : on compte 1 cc d’agar-agar pour 500ml de liquide. Remettez le jus encore chaud dans un petit poêlon et placez-y l’agar-agar, portez à ébullition 10 secondes. Fouettez pour rendre la préparation homogène. Versez-la dans des verres et faites-la prendre au frais pendant 1h.
Variantes sur la photo:
- jus de pommes, épinards, citron et groseilles au sirop d’agave
- jus de pêche et orange à la verveine
Photo ©Frédéric Raevens