RISOTTO DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS

Ingrédients

  • 200 g de graines de sarrasin
  • 600 ml de bouillon de poule ou de légumes
  • 400 g de champignons frais
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. de beurre (facultatif)
  • 20 cl de vin blanc sec (facultatif)
  • huile d’olive
  • Selon vos envies et la saison : parmesan, petits pois, tomates séchées, épinards, persil, basilic…

Réalisation

Préparation

  1. Émincez les oignons et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive. Réservez hors du feu.
  2. Préparez 600 ml de bouillon (à l’aide de bouillon en poudre ou en pâte, ça marche aussi 😉) et maintenez-le au chaud.
  3. Dans une casserole, faites chauffer une c. à s. d’huile d’olive et versez le sarrasin en remuant pour qu’il soit bien enrobé. Ajoutez le bouillon petit à petit, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit. Si vous le souhaitez, alternez bouillon et vin blanc, et ajoutez une c. à s. de beurre et une belle poignée de parmesan râpé pour une version plus gourmande.
  4. Mélangez la préparation aux champignons avec le risotto de sarrasin. Ajoutez éventuellement des tomates séchées, une poignée d’épinards ou de petits pois frais…
  5. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. C’est prêt !

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