Ingrédients
- 200 g de graines de sarrasin
- 600 ml de bouillon de poule ou de légumes
- 400 g de champignons frais
- 1 oignon
- 1 c. à s. de beurre (facultatif)
- 20 cl de vin blanc sec (facultatif)
- huile d’olive
- Selon vos envies et la saison : parmesan, petits pois, tomates séchées, épinards, persil, basilic…
Réalisation
- Pour 4 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 25 min.
Préparation
- Émincez les oignons et coupez les champignons en lamelles. Faites-les revenir à feu moyen dans un filet d’huile d’olive. Réservez hors du feu.
- Préparez 600 ml de bouillon (à l’aide de bouillon en poudre ou en pâte, ça marche aussi 😉) et maintenez-le au chaud.
- Dans une casserole, faites chauffer une c. à s. d’huile d’olive et versez le sarrasin en remuant pour qu’il soit bien enrobé. Ajoutez le bouillon petit à petit, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sarrasin soit cuit. Si vous le souhaitez, alternez bouillon et vin blanc, et ajoutez une c. à s. de beurre et une belle poignée de parmesan râpé pour une version plus gourmande.
- Mélangez la préparation aux champignons avec le risotto de sarrasin. Ajoutez éventuellement des tomates séchées, une poignée d’épinards ou de petits pois frais…
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. C’est prêt !
