Ingrédients
- 6 oeufs
- 800g de tomates fraiches ou 2 boite de tomates en conserves
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- une grosse pincée de piment
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poignée de persil plat, d’origan ou de coriandre frais
- poivre et sel à votre goût
- 50g de feta (facultatif)
Réalisation
- Pour 6 personnes
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 25 min.
Préparation
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive
- Ajoutez l’oignon et le poivron. Laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Ajoutez les tomates en morceaux, le piment, le sel et le poivre. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. La sauce doit épaissir et les légumes devenir tendres. Ajoutez la feta.
- Ajoutez les oeufs au-dessus et laissez cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le blanc devienne blanc (vous pouvez aussi mettre le plat au four).
- Ajoutez les herbes fraiches et dégustez !
