TARTE TATIN AUX OIGNONS

Ingrédients

·· 1 rouleau de pâte feuilletée fraîche
·· 80g de beurre
·· 3 gros oignons jaunes
·· 100g de sucre de canne cristallisé
·· 3 c. à s. d’eau
·· 2 branches de romarin

Réalisation

Préparation

Cette préparation se fait exactement comme une tarte tatin aux pommes. Elle se cuit donc à l’envers pour être
retournée tout à la fin.

  • Chauffer le four à 180°.
  • Épluchez vos oignons et coupez-les en deux de haut en bas.
  • Faites-les dorer +/- 5 min. dans un peu de beurre. Quand ils sont bien dorés, éteindre le feu et les couper en deux.
  • Pour préparer le caramel : prenez un plat à tarte destiné au four et saupoudrez le sucre dans le fond.
  • Ajoutez-y les 3 cuillères d’eau et placez les branches de romarin sur le tout.
  • Faites fondre et caraméliser le sucre +/- 5 min.
  • Lorsque le caramel est bien doré, retirez les branches de romarin et ajoutez +/- 50g de beurre en dés, mélangez le tout.
  • Disposez joliment la partie plate des oignons sur le caramel.
  • Placez ensuite la pâte feuilletée sur les oignons en bordant les côtés. Piquez des trous dans la pâte à l’aide d’une fourchette.
  • Enfournez la tarte tatin de 35 à 45 min. au four (regardez la couleur de votre pâte, elle doit être bien dorée).
  • Une fois cuite, posez une assiette sur le moule et retournez-le d’un geste rapide afin que la tarte soit “à l’endroit” dans l’assiette.

Faites attention à ne pas vous brûler avec le sucre chaud.

BON APPETIT ! 

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