VELOUTÉ DE POTIMARRON À LA SAUGE

Ingrédients

  • 2 kg de potimarron de butternut ou de potiron
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 2 tiges de romarin
  • 1/2 ou 1 piment rouge
  • 2 l de bouillon de poule ou de légumes
  • 16 feuilles de sauge fraîche
  • huile d’olive
  • sel et poivre noir
  • graines de courge
  • crème fraîche

Réalisation

Préparation

  • Préparer les légumes : hacher finement les oignons, couper le céleri et la carotte en petits morceaux.
  • Hacher ensuite l’ail finement, retirer les graines du piment et l’émincer. Enlever les graines et les fils du potimarron et le couper en morceaux.
  • Mettre une grande casserole sur le feu et y faire rissoler les feuilles de sauge dans un peu d’huile d’olive pendant
    30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver les feuilles sur du papier absorbant.
  • Dans la même huile, faire revenir à feu doux pendant 10 minutes l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail, le
    romarin, le piment, le sel et le poivre.
  • Ajouter les morceaux de potimarron et le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ une
    demi-heure.
  • Mixer la soupe dans un blender ou avec un mixeur plongeant.
  • Vérifier l’assaisonnement.
  • Servir la soupe dans des bols, parsemer de graines de courge et des feuilles de sauge grillées.
  • Ajouter de la crème fraîche selon votre goût. Bon appétit !

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