Ingrédients
- 2 kg de potimarron de butternut ou de potiron
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 2 tiges de romarin
- 1/2 ou 1 piment rouge
- 2 l de bouillon de poule ou de légumes
- 16 feuilles de sauge fraîche
- huile d’olive
- sel et poivre noir
- graines de courge
- crème fraîche
Réalisation
- Pour 8 personnes
- Temps de préparation : 10 min.
- Cuisson : 30 min.
Préparation
- Préparer les légumes : hacher finement les oignons, couper le céleri et la carotte en petits morceaux.
- Hacher ensuite l’ail finement, retirer les graines du piment et l’émincer. Enlever les graines et les fils du potimarron et le couper en morceaux.
- Mettre une grande casserole sur le feu et y faire rissoler les feuilles de sauge dans un peu d’huile d’olive pendant
30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver les feuilles sur du papier absorbant. - Dans la même huile, faire revenir à feu doux pendant 10 minutes l’oignon, le céleri, la carotte, l’ail, le
romarin, le piment, le sel et le poivre. - Ajouter les morceaux de potimarron et le bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant environ une
demi-heure. - Mixer la soupe dans un blender ou avec un mixeur plongeant.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Servir la soupe dans des bols, parsemer de graines de courge et des feuilles de sauge grillées.
- Ajouter de la crème fraîche selon votre goût. Bon appétit !
