CHEESECAKE – recette de « Supersec »

Ingrédients

  • 25 g de cèpes séchés
  • 70 g de beurre
  • 250 g de “cream cheese”
  • 140 g de spéculoos
    (réduit en poudre)
  • 3 blancs d’oeufs
  • 70 g de sucre
  • 25 cl de crème fleurette
  • 15 cl d’eau
  • poudre de cacao
  • 4 feuilles de gélatine

Réalisation

Préparation

  1. Commencez par faire une pâte en malaxant le beurre et les spéculoos, étalez de manière uniforme dans le fond d’un moule et réservez au frais.
  2. Faites un caramel avec le sucre, ajoutez les cèpes séchés et l’eau, laissez frémir 10 minutes, mixez jusqu’a obtention d’un appareil homogène, ajoutez la gélatine ramollie dans de l’eau froide.
  3. Montez les blancs en neige, mélangez au “cream cheese” et à l’appareil aux cèpes et versez dans un cul de poule.
    Ajoutez la crème fleurette montée en chantilly.
  4. Versez le tout sur la pâte précédemment élaborée et réservez au frais pour au moins 6 heures.
  5. Avant de servir saupoudrez de cacao amer, de spéculoos en poudre ou de noisettes caramélisées, ou les trois !