La classique
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 125g de beurre
- 100g sucre de canne non raffiné
- 200g d’amandes en poudre
- 2 œufs
- 1 c.à.s de farine
- 1 c.à.s de rhum (facultatif)
- 1 fève en porcelaine (ou 1 amande entière)
Réalisation
- 6-8 pers.
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 20 min.
- Temps de cuisson : 40-45 min.
Préparation
- Dans un saladier, mélanger longuement le beurre ramolli à température ambiante et le sucre.
- Ajouter un œuf et le rhum, mélanger à nouveau tout en incorporant la cuillère de farine.
- Petit à petit, ajouter la poudre d’amandes pour obtenir la frangipane.
- Préchauffer le four à 200° C.
- Déroulez une pâte feuilletée et la placer (avec son papier cuisson) sur une plaque à four.
- Garnissez-la de frangipane en laissant 1 cm vide sur les bords. Placez la fève ou l’amande.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le rebord avec du jaune d’oeuf.
- Déroulez la seconde pâte feuilletée et placez-la par dessus la préparation. Pour souder les deux pâtes ensemble, utilisez le jaune d’oeuf et pincez les bords.
- Dorez la pâte avec le reste de l’oeuf, et tracez des croisillons avec la pointe d’un couteau.
- Enfourner pendant 40-45 minutes. Lorsqu’elle est bien dorée, elle est prête à être dégustée !
À déguster tiède. L’alcool contenu dans le rhum s’évapore pendant la cuisson, les enfants peuvent bien sûr se régaler de cette galette !
Un peu moins de sucre ?
Pour diminuer le sucre de 50%, remplacez le sucre par 50gr de sirop d’érable.
Celle sans gluten
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées sans gluten/lactose
- 190g d’amandes en poudre
- 10g pralin
- 100g sucre
- 2 œufs
- 75g de beurre végétal
- 1 fève en porcelaine (ou 1 amande entière)
Réalisation
- 6 pers.
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 30 min.
- Temps de cuisson : 25 min.
Préparation
- Dans un saladier mélangez le beurre ramolli à température ambiante, la poudre d’amande, le pralin, le sucre et les deux œufs. Il faut que la préparation devienne onctueuse et homogène.
- Préchauffez le four à 210°C.
- Déroulez la première pâte feuilletée sans gluten et piquez quelques fois avec une fourchette. Placez-la sur une plaque à four.
- Garnissez-la de votre préparation en laissant 1 cm de vide sur les bords. Placez la fève/amande.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le rebord avec du jaune d’œuf.
- Déroulez la seconde pâte feuilletée et placez-la par dessus la préparation. Pour souder les deux pâtes ensemble, utilisez le jaune d’oeuf et pincez les bords.
- Dorez la pâte avec le reste de l’oeuf, et tracez des croisillons avec la pointe d’un couteau.
- Enfournez la galette pendant 10 minutes dans le four à 210 °C puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 15 minutes. Lorsqu’elle est bien dorée, elle est prête à être dégustée !
