1. Crêpes de Mamie
Ingrédients
Pour une dizaine de crêpes
- 125g de farine
- une pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne fin
- un sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 300ml de lait
- 50g de beurre fondu
Réalisation
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min.
- Temps de repos : 30' au frais
Préparation
- Mélangez la farine, le sel, le sucre de canne et le sucre vanillé.
- Faites un puits au centre et cassez-y les oeufs.
- Pour éviter les grumeaux, mélangez dans les oeufs sans toucher la farine de sorte qu’elle s’intègre peu à peu.
- Ajoutez le lait progressivement tout en continuant à incorporer lentement la farine autour.
- Une fois la pâte lisse, incorporez le beurre fondu, puis laissez reposer 30 minutes au frais.
Nos suggestions : avec une pâte à tartiner, une confiture, un sirop, du miel, du sucre, une banane écrasée ou encore une boule de glace, la liste des suggestions de Mamie est longue !
2. CRÊPES À LA FARINE DE RIZ ET AU LAIT D’AMANDES
Ingrédients
Pour environ 8 crêpes sans gluten et sans lactose
- 3 oeufs
- 150g de farine de riz
- 35g de fécule de maïs
- 340ml de lait d’amandes
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 1cc de beurre fondu
Réalisation
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min.
- Temps de repos : 1h au frais
Préparation
- Commencez par mélanger ensemble le sucre, la farine de riz, la fécule de maïs et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu et la moitié du lait d’amandes. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte semblable à une pâte à gâteau, ça évitera les grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait d’amandes et continuez à mélanger.
- Laissez la pâte reposer au frigo pendant 1 heure. (facultatif)
- Faites cuire les crêpes sur une poêle.
Nos suggestions : avec son doux goût de vanille, elle se suffit presque à elle-même, mais n’hésitez pas à la saupoudrer de sucre impalpable ou de chantilly gourmande pour la sublimer.
3. CRÊPES À LA FARINE DE CHÂTAIGNE
Ingrédients
Pour environ 10 crêpes sans gluten
- 3 oeufs
- 200 de farine de châtaigne
- 500ml de lait
- 1 grosse cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min.
- Temps de repos : 1h au frais
Préparation
- Commencez par mélanger ensemble le sucre, la farine de châtaigne et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs et la moitié du lait. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte semblable à une pâte à gâteau, ça évitera les grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait et continuez à mélanger.
- Laissez la pâte reposer au frigo pendant 1 heure. (facultatif)
- Faites cuire les crêpes sur une poêle préalablement huilée.
Nos suggestions : à déguster avec une pâte à tartiner ou un caramel au beurre salé.
4. PANCAKES VEGAN
Ingrédients
Pour environ 8 pancakes vegan
- 200g farine
- 14g levure chimique
- 25g sucre
- 3g sel
- 10g vinaigre de cidre
- 10g graines de lin moulues
- 40g huile de tournesol
- 125g d’eau
- 250g lait d’amande
Réalisation
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min.
- Temps de repos : 10 min au frais
Préparation
- Commencez par mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, mélangez le lait d’amandes, le vinaigre de cidre, les graines de lin moulues. Mélangez le tout pendant une bonne minute jusqu’à ce que ça devienne un peu mousseux.
- Faites un puits dans le mélange sec, ajoutez le mélange précédemment préparé ainsi que l’huile de tournesol et l’eau. Mélangez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez la pâte reposer au frigo pendant dix minutes.
- Faites cuire les pancakes sur une poêle préalablement huilée.
Nos suggestions : rien ne battra jamais le combo pancakes & sirop d’érable.
5. CRÊPES À LA FARINE DE BLÉ ET AU LAIT D’AVOINE
Ingrédients
Pour environ 10 crêpes sans lactose
- 3 œufs
- 255g de farine de blé
- 400ml de lait d’avoine
- 60g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
Réalisation
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min.
- Temps de repos : 1h au frigo
Préparation
- Commencez par mélanger ensemble le sucre, la farine de blé et la pincée de sel.
- Ajoutez les œufs et la moitié du lait d’avoine. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte semblable à une pâte à gâteau, ça évitera les grumeaux.
- Ajoutez le reste du lait d’avoine et continuez à mélanger.
- Laissez la pâte reposer au frigo pendant 1 heure. (facultatif)
- Faites cuire les crêpes sur une poêle préalablement huilée.
Nos suggestions : tout lui va bien, mais pourquoi pas la déguster avec une bonne confiture de saison, du citron ou de la cassonade.
6. Crêpes de courgettes
Ingrédients
Pour une dizaine de crêpes
- 500ml de lait
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 20g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 3 petites courgettes
Réalisation
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 15 min.
- Temps de repos : 1h au frais
Préparation
- Commencez par fouetter les oeufs.
- Ajoutez ensuite le lait, le beurre fondu et le sel.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis ajoutez la levure.
- Râpez les courgettes puis ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
- Faites cuire les crêpes à feu moyen, sur une poêle légèrement huilée.
Nos suggestions : ajoutez du fromage rapé (emmental/parmesan/…) au même moment que les courgettes râpées et/ou quelques épices, vous ne serez pas déçu.e.s.
