LES SPECULOOS DE LAURENT, NOTRE BOULANGER

Ingrédients

  • 500 gr de farine bio T65
  • 10 gr de sel
  • 350 gr de sucre de canne
  • 10 gr de bicarbonate de soude
  • 350 gr de beurre tempéré
  • 10 gr de cannelle
  • 10 gr. d’épices à spéculoos
  • 2 œufs entiers 

Réalisation

Préparation de 40 spéculoos de 60 gr

  1. Mélanger dans un bol, jusqu’à obtention d’une pâte sablée

    • La farine bio
    • Le sel
    • Le sucre 
    • La cannelle 
    • Les épices spéculoos 
    • Le bicarbonate
    • Le beurre tempéré 
  2. Ajouter les œufs battus et bien tout mélanger 
  3. Laisser reposer minimum 4 h au frigo
  4. Découper des portions de +/- 60 gr
  5. Faire des petites boules et les aplatir pour obtenir des cercles de 0,5 cm, vous pouvez également leurs donner la forme que vous souhaitez.
  6. Suggestion : badigeonnez-les avec un œuf entier et déposez des amandes effilées par-dessus.

  7. Cuisson : entre 12 et 15 minutes dans un four à 200 degrés