Ingrédients
·· 120 g de beurre doux
·· 140 g de farine, tamisée
·· 1 c. à c. (5 g) de levure chimique
·· 3 gros oeufs
·· 150 g de sucre
·· 25 g de poudre d’amande
·· 1 c. à s. d’huile de tournesol
·· 50 ml de lait, entier de préférence
·· 1 c. à c. d’extrait de vanille
·· Une pincée de sel
Réalisation
- 20 madeleines
- Préparation : 15' + 10' de cuisson
- Facile
Préparation
- Commencez par faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le chauffer jusqu’à obtenir un beurre « noisette » : il doit légèrement brunir tout en formant une fine mousse à la surface. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le beurre tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine préalablement tamisée avec la levure chimique.
- Dans un second saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux. Incorporez ensuite l’huile ainsi que la poudre d’amandes, puis mélangez bien.
- Versez progressivement le beurre noisette refroidi dans la préparation tout en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite le lait, la vanille et une pincée de sel, puis mélangez de nouveau.
- Terminez en incorporant la farine mélangée à la levure et remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placez la préparation au réfrigérateur pendant au moins deux heures, ou idéalement toute une nuit.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Répartissez la pâte dans les cavités du moule à madeleines et enfournez 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et dorées.
- Laissez refroidir les madeleines dans leur moule une à deux minutes avant de les démouler, puis transférez sur une grille de refroidissement.
