Muhammara aux poivrons jaunes – recette de nOk

Crédit photo : Frédéric Raevens

Ingrédients

·· 5 poivrons jaunes
·· 1 c. à soupe d’huile d’olive
·· 8 gousses d’ail pelées
·· 1 c. à soupe de thym
·· 3⁄4 c. à café de paprika fumé
·· 2 c. à café de vinaigre balsamique blanc
·· 60g de cerneaux de noix
·· 1⁄2 c. à café de sel
·· Quelques feuilles de thym et flocons de piment doux pour la finition

Réalisation

Préparation

  • Commencez par préchauffer le four à 200°C.
  • Coupez les poivrons en deux puis retirez la queue et videz-les de leurs pépins.
  • Badigeonner chaque demi poivron d’huile sur toutes ses faces.
  • Recouvrez une plaque ou une grille d’un papier cuisson et étalez-y vos poivrons.
  • Enfournez pendant 15 minutes, puis ajoutez l’ail. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. L’ail doit être bien doré et la peau des poivrons ramollie et légèrement noircie.
  • Retirez du four et laissez refroidir, puis ôtez la peau des poivrons.
  • Mixez les poivrons et l’ail rôti avec le thym, le paprika, le vinaigre, les cerneaux de noix et le sel jusqu’à obtention d’une purée épaisse.
  • Conseil : laissez quelques morceaux de cerneaux de noix dans le mélange.
  • Pour le dressage, ajoutez quelques feuilles de thym et pétales de piment doux sur la préparation.
Cette préparation est idéale pour accompagner un poisson blanc, sur une tartine ou en dip à l’apéritif.

Cette recette de Muhammara aux poivrons jaune se retrouve dans ce merveilleux livre « la noix – 101 recettes – 4 saisons.

Du pavlova décliné en 4 saisons au cookies en passant par des sauces crémeuses, des vinaigrettes, du pesto ou encore des salades : découvrez la noix là ou vous ne l’attendez pas !

Vous en rêvez ? c’est par ici 

Bon appétit !