SALADE AUX CAROTTES, POIRES ET CRUMBLE DE TEMPEH

·· 170 g de tempeh fumé

·· Paprika doux en poudre

·· 2 grosses carottes (300 g) non pelées et en petits bâtonnets

·· 1 grosse poire (200 g) non pelée et coupée en quartiers

·· 1 poignée de dattes (75 g) dénoyautées et coupées en morceaux

·· 2 poignées de noix ou de noisettes (60 g) grossièrement hachées

·· 1 gros chicon (150 g) coupé en demi-rondelles

·· 2 grosses poignées de salade de blé (40 g)

POUR LA VINAIGRETTE

·· 4 c. à s. d’huile d’olive

·· 2 c. à s. d’huile de noix

·· 1 à 2 c. à s. de moutarde

·· 2 c. à c. de vinaigre balsamique

·· Sel et poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Mélangez d’abord tous les ingrédients de la vinaigrette.
Émiettez le tempeh à la fourchette et mélangez-le avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette et un peu de paprika en poudre. Répartissez le tempeh sur la moitié de la plaque de cuisson. Salez et poivrez.
Mélangez les bâtonnets de carottes avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Déposez-les à côté du tempeh sur la plaque et faites cuire dans le four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient légèrement tendres.
Sortez la plaque du four. Remuez le tempeh et mettez-en un peu de côté pour qu’il reste croustillant.
Répartissez les poires, les dattes, les noix et le chicon sur les carottes. Salez et poivrez.
Remettez la plaque au four et faites cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les poires soient tendres.
Mélangez la salade avec un peu de verdure. Servez la vinaigrette dans un petit bol à part.