Tartinade de légumineuses

1. Tartinade de lentilles corail au curry

·· 150 g de lentilles corail

·· 1 cuillère à café de curry en poudre (ou plus selon goût)

·· 150 ml de lait de coco ou de crème végétale/lait léger

·· 1 oignon moyen (optionnel), émincé

·· 1 gousse d’ail (optionnel), hachée

·· 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou tournesol)

·· Sel et poivre au goût

·· Pain frais ou grillé pour servir

·· Coriandre fraîche ou ciboulette pour garnir (optionnel)

Rincez les lentilles à l’eau froide.
Dans une casserole, mettez les lentilles avec environ 400 ml d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10–15 min jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que l’eau soit presque absorbée.
Pendant ce temps, faites revenir les aromates : chauffez l’huile dans une petite poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2–3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides puis ajoutez le curry pour le faire légèrement griller et libérer les arômes.
Mixez les lentilles cuites dans un blender puis versez le lait de coco (ou la crème)et les aromates. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajustez la texture avec un peu d’eau ou de lait de coco si besoin.
Salez et poivrez selon votre goût.
Servez la purée chaude, étalée sur du pain frais ou grillé.
Garnissez avec des herbes fraîches comme coriandre ou ciboulette.

·· 400 g de haricots blancs cuits (ou 1 boîte, égouttée et rincée)

·· 1–2 gousses d’ail, hachées

·· 2–3 cuillères à soupe d’huile d’olive

·· 1 cuillère à café de romarin ou de thym frais (ou séché)

·· Sel et poivre au goût

·· Optionnel : un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur

·· Pain frais ou grillé, crackers ou légumes crus pour servir

Préparez les haricots : si vous utilisez des haricots secs : faites-les tremper la veille puis cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient tendres. si vous utilisez des haricots en boîte, égouttez-les et rincez-les.
Dans un blender ou avec un mixeur plongeant, ajoutez les haricots, l’ail, l’huile d’olive et les herbes. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Salez et poivrez selon votre goût.
Goûtez et ajoutez éventuellement un filet de jus de citron pour relever les saveurs.
Étalez la tartinade sur du pain grillé, des crackers ou utilisez-la comme dip pour des bâtonnets de légumes.
Vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches sur le dessus pour la décoration.