Racontez-nous l’histoire de Generous…
Il y a 8 ans, on m’a découvert une allergie au gluten. Ma femme Théodora et moi en avons profité pour revoir nos habitudes de consommation. C’est de cette manière que nous sommes tombés sur le restaurant « l’Arrière-cuisine », un restaurant dans lequel nous avons pu goûter des menus sans gluten qui nous ont conquis ! Le couple qui tenait le restaurant, Jean-Benoît et Aurélie, portait une attention particulière à la qualité de leurs produits.
De fil en aiguille, nous avons tissé des liens et nous avons fini par décider de travailler ensemble. Après avoir trouvé un atelier de production à Anderlecht, nous avons chacun quittés nos jobs respectifs et nous nous sommes officiellement lancés dans l’aventure Generous !
Qu’est-ce qui vous différencie des autres marques de biscuits bio ?
Notre objectif premier était d’adapter des recettes traditionnelles et gourmandes et de qualité afin de nous adapter aux allergies alimentaires de chacun. Tous nos produits sont sans gluten mais certains sont également sans lactose ou même vegan.
Notre singularité se trouve aussi dans la personnalisation de nos biscuits : à chaque sorte de biscuit correspond un personnage un peu décalé, qui a une histoire sympathique que vous pouvez découvrir sur le paquet. Cette petite touche d’humour bruxellois est propre à Generous.
Vous considérez-vous comme une marque engagée ?
Nous cherchons effectivement à être responsable au niveau sociétal et écologique : nos biscuits sont emballés par l’entreprise de travail adapté Travie, dont le projet est de contribuer à l’inclusion des personnes handicapées dans la société en leur offrant un travail utile et rémunérateur. Nous cherchons également à éviter le gaspillage alimentaire en offrant les biscuits imparfaits à des associations locales, ou en préparant des colis pour Too Good to Go, une application qui permet aux gens d’acheter les invendus de différentes marques/magasins à des prix réduits. Nous vendons également nos biscuits en vrac.
Comment vivez-vous cette période de confinement ?
Au début de cette période de crise, nous avons eu un élan d’énergie qui nous a permis de nous préparer à ce qui arrivait, de nous réorganiser et de réinventer notre relation au travail. Nous avons également connu l’incertitude et l’inquiétude car certains de nos clients et producteurs fermaient et il était difficile d’anticiper la tournure de la situation.
Au final, Travie a décidé de fermer pendant deux semaines pour pouvoir mettre en place des mesures de sécurité. Nous en avons donc profité pour respirer un bon coup et prendre une pause. Après ces deux semaines de non-production, nous avons redémarré, même si certains clients sont toujours fermés. A côté de ça, nous avons un peu plus de commandes en ligne. Malheureusement, le bilan de l’année sera tout de même affecté par la situation.
Quel est votre produit préféré ?
Je suis sans aucun doute la personne qui a mangé le plus de biscuits Charlotte Chocolat au monde ! C’est de loin mon préféré. Sinon, j’aime beaucoup l’édition spéciale Saint-Nicolas de Sylvain Speculoos, des spéculoos enrobés de chocolat, et Martin Matin, des biscuits petits déjeuner à l’avoine et au chocolat.
