Celles-ci sont cultivées sur étagères, en cave, à l’aide de lampes Led basse consommation, avec des matières premières bio et sans aucun intrant chimique. Le couple a opté pour un système de culture innovant qui permet de démultiplier leur surface de production dans un espace limité, de cultiver à deux pas des consommateurs tout en ayant un faible impact environnemental. Ils proposent en circuits courts, un produit aux grandes qualités nutritionnelles, cultivé à deux pas de chez vous, ultra-frais, disponible en toute saison et avec une empreinte écologique faible.
Leur vision : mettre la technologie au service de la relocalisation d’une alimentation de qualité en milieu urbain et participer à l’amélioration de la résilience alimentaire de Bruxelles.
Les micro-pousses, de véritables bombes de saveurs et de nutriments
Une micro-pousse, c’est quoi ?
Il s’agit d’une petite plantule dont le stade de croissance se situe entre la graine germée et la plante adulte, au moment où les deux premières « vraies » apparaissent.
Il est possible d’en cultiver à partir de la plupart des semences de légumes (en dehors de la famille des solanacées – tomate, aubergine, poivron et rhubarbe), de plantes aromatiques, de fleurs comestibles, de légumineuses et de céréales. Pour le moment, la seule variété connue du grand public est la cressonnette… Et c’est bien dommage !
Très riches en nutriments, pleines de goût, faciles à utiliser, elles donnent un côté super gourmand à vos préparations culinaires. Même en plein cœur de l’hiver, elles vous permettent de varier votre alimentation sans devoir acheter des ingrédients qui viennent de l’autre bout de la planète.
En plus, chez URBI Leaf, les plantules restent bien vivantes sur leur lit de terreau pour une fraicheur optimale et une teneur maximale en nutriments.
Flexibles et faciles à utiliser !
Pas besoin d’être un·e super top chef·fe pour pouvoir cuisiner ces plantules. En un clin d’œil, elles donnent un petit air de fête à tous vos plats, de l’entrée au dessert, en passant par les salades et les lunch box. Même les sandwichs les plus tristounets deviennent subitement beaucoup plus guillerets. Pas besoin d’épluchage ni de transformation : il suffit d’une bonne paire de ciseaux pour les récolter. Vous coupez en dessous des feuilles en gardant la longueur de tige souhaitée. Il n’est pas nécessaire de les laver, même si vous pouvez toujours les rincer rapidement à l’eau. Pas de cuisson, ce sont des demoiselles sensibles. Pour vos préparations chaudes ou froides, disposez-les simplement sur le plat au moment de servir.
Riches en nutriments et en goûts
4 à 40 fois plus riches en nutriments que leur version adulte, les micro-pousses sont de véritables réservoirs de vitamines et antioxydants ! À une époque où il est conseillé de manger au moins 5 fruits et légumes par jour, elles remplissent parfaitement leur rôle « d’aliment santé », toutes petites mais avec de super-pouvoirs.
Sucrées, épicées, poivrées, acidulées… Elles ajoutent leur touche de saveur particulière en fonction de leur variété, et donnent un coup de peps à vos plats grâce à leur texture douce, fraiche et croquante.
Comment conserver vos micro-pousses ?
Ces petites plantes bien vivantes ont besoin d’eau pour vivre, ainsi que de lumière et de chaleur pour se développer. Pour qu’elles soient délicieuses et jolies :
- Il faut impérativement que leur terreau reste humide (surtout pour le tournesol, la moutarde et les radis). L’idéal étant de disposer les barquettes dans une soucoupe contenant un fond d’eau, que vous les conserviez au frais ou à température ambiante.
- Il est préférable de stopper leur croissance en les conservant au réfrigérateur, dans le compartiment fruits et légumes.
En cuisine !
Retrouvez des recettes sublimées par ces belles pousses : que diriez-vous d’œufs mollets à l’ail des ours et aux micro-pousses de pois vert ou d’un carpaccio de champignons aux micro-pousses de ciboulette et radis pourpre ?
Que faire de la barquette après dégustation ?
La barquette est en plastique PET recyclé et recyclable (la meilleure alternative sur le marché actuellement). Vous pouvez la mettre dans les sacs poubelles bleus et elle repartira dans la boucle pour la fabrication d’autres contenants.
